冷萃咖啡不是近年才冒出來的潮流，它的故事，其實比你想的還早、還有點浪漫。
17 世紀，荷蘭東印度公司的船員們在赤道附近航行時，因為船上無法安全生火，只能把咖啡粉浸泡在冷水裡，等時間慢慢釋放風味。沒想到這樣泡出來的咖啡，口感竟然出奇地柔和，還能保存多天，是當時遠航不可或缺的提神飲品。
這樣的萃取方式後來傳入日本，發展成「Kyoto-style 冷滴咖啡」，用玻璃冷滴塔一滴一滴提煉風味，像科學實驗，又像儀式。
直到今日，我們稱這種慢速萃取的方式為——Cold Brew 冷萃咖啡。

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❄️ 冷萃不只是冰咖啡，它的魅力在於「溫柔」

很多人以為冷萃就是「咖啡煮好冰起來」，其實完全不是。
冷萃是一種以常溫或冷水長時間浸泡咖啡粉的萃取法，時間約 12 至 24 小時。這樣做的好處是：

• 降低酸值與苦澀感
• 釋放更多天然甜味與果香
• 咖啡口感更柔和、滑順，帶點茶感

對於不太喝黑咖啡的人來說，冷萃常常是進入精品咖啡的最佳起點。

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🧪 關鍵不只在泡法，還在選豆與比例

冷萃講究的不只是時間，更是背後的配方邏輯與風味設計。
TRUE COFFEE 堅持每一杯冷萃都要經得起回甘與回味，我們特別注重以下三點：

☕️ 咖啡豆怎麼選？
不是每一款豆子都適合冷萃。冷水萃取不會像熱水那樣「強制釋放風味」，反而更像讓咖啡「自然發聲」。因此，我們會選擇：

• 耶加雪菲（日曬）：莓果調性明確，香氣華麗，冷泡後依然保有層次
• 中南美洲配方豆：果仁、可可調為主，適合想要「醇厚耐喝」的口感
• 單品豆＋配方豆：視需求設計，有時甚至會針對氣候或季節進行微調

⚖️ 粉水比的魔法公式
你也許聽過「粉水比」這個詞，但在冷萃世界裡，它真的決定了一切。

需求類型	建議比例	風味特性
濃縮型冷萃	1:10	適合調製混合飲品、加奶加冰皆宜
經典冷萃	1:12~1:15	風味平衡，適合直接飲用
輕盈風味	1:16~1:18	清爽不膩，花果調風味突出

例如：60g 咖啡粉 + 900ml 冷水，靜置 16 小時，就是一壺平衡耐喝的經典冷萃。

🔍 真正的冷萃，是「不留渣」的專業

• 過濾：使用雙層濾布或濾紙過濾，才能保留乾淨口感、避免雜味殘留
• 保存：冷藏保存建議不超過 7 天；第 2-3 天風味最佳
• 容器選擇：使用玻璃瓶能避免塑料氣味干擾咖啡香氣

TRUE COFFEE 的冷萃配方每年會進行微調，依據當季豆子的風味表現與天氣，讓每一批冷萃不只是消暑，而是真正「喝得出設計感」的飲品。

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☕ 最後一口，寫在杯底的品牌態度

冷萃咖啡不是流行，而是一種認真對待風味的方式。它讓我們學會「慢慢來，也可以很精彩」。
在 TRUE COFFEE，我們相信：一杯冰涼的冷萃，是生活的暫停鍵，也是風味的播放鍵。

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TRUE COFFEE 是新北市在地經營超過 15 年的精品咖啡品牌，夏季限定冷萃系列，每一款都經過精心配方設計，使用水洗與日曬單品豆製作，風味純淨、層次鮮明。

門市位於：新北市板橋區板新路12號，捷運板新站步行即可抵達，外帶超方便，也能透過 UberEats 外送平台選購。

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📌 地址：新北市板橋區板新路12號

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